浙江传统绍兴黄酒科学研究院成立

浙江日报绍兴8月15日电 （记者 王佳 见习记者 王伊然） 15日，中国黄酒首个省级科研平台——浙江传统绍兴黄酒科学研究院在绍兴授牌成立。

当天举行了研究院分中心和专业化研究所授牌仪式，以及名誉院长、研究院院长等聘书颁发仪式，发布了黄酒省地协同重大项目阶段性成果。现场，多位院士专家分享各自在黄酒领域的相关研究成果。

据了解，为解决绍兴平台创新能力偏弱、平台布局分散问题，省科技厅和绍兴市黄酒行业协会联合谋划，集聚绍兴现有龙头企业、高校院所的优势力量，共建浙江传统绍兴黄酒科学研究院。未来，研究院将充分发挥桥梁纽带作用，促进科研成果与产业需求的精准对接，推动黄酒产业的技术创新和产业升级；同时积极搭建人才培养平台，为绍兴黄酒产业可持续发展提供坚实的人才支撑。

今年，省科技厅和绍兴市政府联合印发方案实施绍兴黄酒重大科技项目，由浙江传统绍兴黄酒科学研究院牵头，按照“统一品牌、统一技术、统一平台、统一科研”的总体思路，实施黄酒重大科技专项。该重大科技专项的设立，是以科技创新推动浙江历史经典产业创新，构建现代化产业体系，助力催生发展新质生产力的重要举措。据悉，该重大专项按近、中、远期有限目标组织实施推进。近期，将对标优质绍兴黄酒品质筛选优势微生物，进行多菌株共酵酿酒实验。中远期，将基本理清黄酒酿造微生物发酵机理，建设绍兴黄酒菌种库；构建并完善绍兴糯稻种植技术标准和绍兴黄酒生产技术标准，进一步凸显绍兴黄酒原产地特征；显著提升工艺装备现代化水平，高品质酒母、酒曲占比达到90%以上；发布具有权威性的绍兴黄酒功能性评价体系。

“未来，研究院要探秘传统工艺科学机理，构建黄酒品质和价值表达体系，以新科学、新技术应用提升品质为首要目标，让消费者更明白透彻。”中国酒业协会理事长宋书玉表示，研究院还将融合创新推动高质量发展，提升品牌影响力，以平台赋能实现价值链攀升，推动绍兴黄酒产业从传统的酿造业向集历史、文化、科技、时尚、文旅于一体的现代产业转型升级，推动绍兴黄酒在世界舞台上绽放光彩。